Ba nasce nel 2011 con la volontà di proporre una cucina cinese autentica con un unico denominatore: dare testimonianza di una tradizione millenaria usando ingredienti di prima qualità, affidati alle mani di grandi chef asiatici.
Entrando in punta di piedi in un panorama sicuramente rarefatto, fondato più sulla quantità che la qualità, Ba pone da subito le basi per una rottura sostanziale, portando in tavola la vera cucina tipica cantonese, quella più conosciuta in Europa, specializzandosi nel Dim Sum.
Ba was founded in 2011 with the desire of offering authentic Chinese cuisine with a single denominator: give voice to a millenary tradition using top quality ingredients, entrusted to the hands of great Asian chefs.
Entering on tiptoe in a rather rarefied landscape, based more on quantity than quality, Ba immediately laid the foundations for a substantial break, bringing true Cantonese cuisine, the best known in Europe, to the table, and specializing in Dim Sum.
Questa intuizione è frutto del lavoro e della passione di Marco Liu, mente e cuore di un progetto che affonda le sue radici in una grande tradizione familiare. L’amore per la cucina asiatica scorre nelle vene della famiglia Liu da oltre vent’anni, traducendosi in una vera e propria finestra aperta sull’Oriente e le sue tradizioni, rivisitate in chiave contemporanea.
Ba offre un’esperienza gastronomica unica, grazie a una continua evoluzione e sperimentazione, senza perdere di vista quelli che sono i punti fermi della cucina cinese: tecniche di cottura e utilizzo degli ingredienti. Il connubio delle migliori materie prime, della costante ricerca e della reinterpretazione visiva, completa una filosofia che ha la qualità al centro del suo mondo.
This intuition is the result of the work and passion of Marco Liu, the mind and heart of a project that has its roots in a great family tradition. The love for Asian cuisine has been flowing in the veins of the Liu family for over twenty years, translating into a real window open to East and its traditions, revisited in a contemporary way.
Ba offers a unique gastronomic experience, thanks to a continuous evolution and experimentation, without losing sight of Chinese cuisine main principles: cooking techniques and ingredients. The combination of the best raw materials, constant research and visual reinterpretation completes a philosophy that has quality at its core.
Nel 2019, per offrire un’esperienza sempre più curata nel dettaglio, Ba rinnova completamente gli interni della location di via Sanzio, con un progetto curato da Naos Design.
In 2019, to offer an increasingly detailed experience, Ba completely renovates the interiors of the via Sanzio location, with a project curated by Naos Design.
Il nuovo look è diretta espressione dell’anima gastronomica di Ba: moderna e raffinata, dal carattere forte e personale, in continua evoluzione. L’ispirazione deriva dalla Cina contemporanea e da alcune tradizioni fortemente radicate nell’identità cinese, così come da uno spirito cosmopolita, dal tocco internazionale. Così tegole con oltre un secolo di storia vengono reinterpretate e utilizzate a rivestimento di pareti in cemento grezzo; i leoni Shishi, una volta guardie dei templi buddisti, e moderne statue d’artista raffiguranti movimenti di Tai-Chi, vengono posti ad abbellimento delle grandi vetrate che circondano il ristorante; vasi e anfore cinesi trovano posto all’interno di separé listellari dal gusto minimale.
Design contemporaneo e antica tradizione sono la nuova essenza di Ba, un mondo fatto di contrasti e sfumature morbide ma fortemente identitarie.
The new look is a direct expression of Ba gastronomic soul: modern and refined, with a strong and personal character, in continuous evolution. The inspiration comes from contemporary China and some strong traditions rooted in the Chinese identity, as well as a cosmopolitan spirit, with an international touch. Tiles with over a century of history are reinterpreted and used to cover walls in rough concrete; the Shishi lions, once Buddhist temple guards, and modern artist statues depicting Tai-Chi movements, are placed to embellish the large windows that surround the restaurant; Chinese vases and amphoras are placed inside minimal laminated booths.
Contemporary design and ancient tradition are the new essence of Ba, a world of soft but strongly identifying contrast and nuances.
